Le plan de maîtrise sanitaire tenu sur téléphone, avec un registre prêt pour l’inspection

En bref

• Les équipes saisissent températures, réceptions et nettoyages sur téléphone, avec photo si besoin.
• Un écart déclenche une alerte immédiate et la fiche de mesure corrective à remplir.
• Le registre est classé par date et par établissement, prêt à montrer en cas de contrôle.

Le problème aujourd’hui

En cuisine comme au rayon traiteur, les relevés de températures se notent sur des feuilles scotchées aux frigos, parfois remplies le soir pour toute la journée. Les fiches de réception se perdent entre deux livraisons et le plan de nettoyage se coche sans que personne ne vérifie. Un écart n’est vu que le lendemain, quand le produit est déjà servi.

Au moment d’un contrôle sanitaire de la DDPP, le gérant cherche les classeurs, des pages manquent, des chiffres sont illisibles. Chaque établissement a sa méthode et le siège ne voit rien. Un logiciel qualité complet pèse lourd pour une brigade qui veut seulement noter, être alertée et retrouver ses relevés.

Ce que fait l’outil

Les informations suivies

• Établissement et zone
• Équipement ou point de contrôle
• Valeur relevée
• Plage autorisée
• Date, heure et auteur
• Fournisseur et numéro de lot
• Photo de l’étiquette
• Écart constaté
• Mesure corrective

Qui l’utilise

• Les équipes de cuisineElles saisissent les relevés, les réceptions et les nettoyages sur téléphone pendant le service, sans papier.
• Le chef de cuisineIl reçoit les alertes, décide des mesures correctives et vérifie que tous les contrôles du jour sont faits.
• Le responsable qualitéIl paramètre les points de contrôle et les plages et prépare le registre pour les inspections.
• La directionElle suit les écarts par établissement et voit si les contrôles sont réalisés partout.

Le prompt pour créer l’outil

Copiez ce prompt, puis adaptez-le à votre équipe : le nombre de personnes, vos règles, vos mots. Plus il est précis, plus l’outil sera juste du premier coup.

Claude Code

›Créez un outil de plan de maîtrise sanitaire pour un groupe de 5 restaurants et une cuisine centrale. Chaque établissement a une liste d’équipements : chambres froides, congélateurs, frigos de service, bains-marie. Matin et soir, les cuisiniers saisissent la température sur téléphone ; l’outil compare avec la plage autorisée et, en cas d’écart, envoie un SMS au chef de cuisine et ouvre une fiche de mesure corrective. Ajoutez un contrôle à réception avec fournisseur, produit, numéro de lot, température, état de l’emballage, dates limites et photo de l’étiquette. Ajoutez un plan de nettoyage par zone avec cases à cocher et photo. Prévoyez des points de contrôle pour les cuissons, les refroidissements rapides (à cœur, de +63 °C à +10 °C en moins de deux heures, sauf autre règle prévue par notre plan HACCP) et les huiles de friture. Le personnel saisit seulement, le chef valide, le responsable qualité modifie les plages. Générez un registre PDF par établissement et par période et un résumé hebdomadaire des écarts par e-mail.

Copier le prompt

Le mettre en place avec Genipy

1. Décrivez l’outil à l’IA

   Collez le prompt dans votre IA. L’IA écrit l’outil à votre place ; vous l’essayez et demandez des changements en français, comme à un collègue.

2. Genipy le vérifie et le met en ligne

   À chaque publication, Genipy teste l’outil, contrôle les accès et le parcourt dans un vrai navigateur. Ce que faisait une équipe technique se fait en quelques minutes.

3. Partagez-le comme un Google Doc

   Invitez vos collègues en Lecteur, Éditeur ou Propriétaire. Ils se connectent avec un lien reçu par e-mail et chaque publication garde une version que vous pouvez réactiver.

Les logiciels qu’il relie

L’outil se connecte aux logiciels que votre équipe utilise déjà : vous le dites dans le prompt, l’IA s’occupe du reste.

• Gmail
• Google Sheets